味精生产主要以玉米加工淀粉为原料，由于饮食习惯，我国是全球最大味精生产国和消费国。自1997年起，我国味精年产量一直居世界第一位，目前年产量已超过120万吨，除少量出口外，产品主要供应国内市场。
目前国外已采用新型营养鲜味剂，它是味精、植物水解蛋白、动物浸母(萃取物)、酵母提取物等混合物。我国应调整味精和调味品工业产业结构，以适应国际与国内市场新需求。
玉米加工设备企业要形成相应的规范，提高自主创新能力。加强产业技术创新体系建设，支持开发产业转型升级急需解决的重点共性技术，引进开发市场前景广。
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